Kosher 可食认证的类型和级别

可食认证是一种确保饮食产品符合犹太法律要求并可按照该法律过程食用的过程，该过程确保产品符合犹太法律批准的特定制备、加工、生产和/或包装标准。因此，对于严格遵守希伯来圣经饮食指南的守教犹太人来说，大多数商业生产的食品和饮料的可食认证是必不可少的。

我们将探讨可食认证的类型和级别，深入了解可食产品上常见的各种符号和标签。

基本可食认证

基本级别的可食认证表明产品适合大多数守教犹太人食用。此类认证验证产品成分是否符合可食要求，及生产过程是否符合犹太饮食法。

与基本可食认证相关的最常见符号之一是小圆圈或其他几何形状内或外加一个英文字母“K”或“U”。不少人能够认得这些符号是可食等级的标志。

逾越节可食 (又称 Kasher lePesach/ Kosher for Pessach or Passover) 认证

“逾越节可食”认证是犹太逾越节日时期所需特殊级别的认证。在逾越节前不久，会遵循额外的更严格的饮食限制；包括发酵谷物在内的某些成分，是严格禁止的。排除细微的犹太亚文化区别，总的来说，经认证的逾越节可食产品适合在逾越节前及期间食用。一被广泛认知与“逾越节可食”相关的符号是位于可食符号旁边的字母“P”，或任何其他明确表示逾越节认证的字眼或符号。

Glatt 可食认证

Glatt 可食认证是可食肉类制备和生产的一个特定子类别。 “Glatt” 一词在意第绪语中意为“光滑”，指检查动物的肺部后确定不存在某些粘连或病变的结果。此认证可确保肉类符合阿什肯纳兹（Ashkenazi）犹太标准中最为严格的可食生产水平。通常用于 Glatt 可食认证的符号是置于基本可食符号内或旁边的单词“Glatt”或字母“G”。

Mehadrin 可食认证

“Mehadrin”表示更高水平的可食标准，表明产品不仅符合基本的可食要求，还遵守额外的严格准则或建议。认证可能涉及以下其中一项或多项要求：(i) 生产过程中更严格的监督，(ii) 更严格的原料采购， 和/或 (iii) 加强质量控制措施。与 Mehadrin 可食认证相关的符号因认证机构或提供认证的拉比而异。

Chalav Yisrael 和 Pat Yisrael 认证

Chalav Yisrael 认证适用于乳制品，以表明产品中使用的牛奶及其所有衍生物均在犹太人的监督下生产。对于希望特别严格遵守与乳制品有关的犹太饮食法的人来说，这项认证尤其重要。

异曲同工的Pat Yisrael 认证则适用于烘焙食品，表示烘焙过程中有犹太人参与。这项认证对于犹太守教人群之中，尤其是在犹太历法的某些时期，某些遵守只食用犹太人制作的烘焙食品要求的人来说至关重要。

哪种犹太可食认证适合您的产品？

犹太可食认证对确保食品符合犹太饮食法发挥关键作用。不同类型和级别的认证可满足犹太社区的特定需求。从基本的犹太可食认证到特殊的认证，如逾越节犹太可食、Glatt Kosher、Mehadrin、Chalav Yisrael 和 Pat Yisrael，每项认证都有不同的用途，让消费者有信心对自己所消费的食物做出最合适的选择。消费者一旦了解与认证相关的符号，就能识别和选择符合他们宗教偏好的产品。

无论是遵守基本可食要求，还是寻求最高级别的监督和严谨守规方式，各种犹太可食认证都能确保守教的消费者能够毫无保留且满意地保持他们的宗教饮食习惯。